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标题: [转帖] 酸辣土豆丝[5P] [打印本页]

作者: happyzsar 时间: 2015-5-22 11:17 标题: 酸辣土豆丝[5P]

主料  土豆 (2个)
调料  葱 (1个) 姜 (1个) 蒜瓣 (4个) 干辣椒 (15个) 花椒粉 (0.5匙) 姜粉 (0.5匙) 醋 (2勺) 酱油 (0.5勺) 盐 (0.5匙)
厨具  煮锅、炒锅

土豆去皮洗净后切丝，不用太细。

切好的土豆丝在开水中煮1-2分钟，煮好捞出过凉水，或者直接泡凉水里。煮的时间不要太长。

一把干辣椒切段，葱切段，蒜切片，切两片姜片。

锅中放油，稍微多些，油热后将火调小依次放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，放入半茶匙盐，翻炒片刻出香味后转大火，放入控干水分的土豆丝，加入两勺醋，翻炒，加入花椒粉和姜粉，翻炒。

大火翻炒，炒至土豆丝断生即可，起锅前加入半勺酱油。不要炒太久，否则土豆丝面了就不好吃了。

作者: 石头8888 时间: 2015-5-23 09:03

这个比较简单易学，难的学不会，这个适合我学，中午可以发挥一下

作者: sissts 时间: 2015-5-23 12:36

哈哈，总是炒过火，自己做的自己喜欢就好！谢谢楼主分享

作者: 真爱有礼 时间: 2015-5-23 12:44

酸辣土豆丝炒作，一是土豆必须手工切丝（工具制成的土豆丝不好吃），二是火候一定掌握得恰到好处，加之佐料齐全。肯定差不了。

作者: v99v99bcb 时间: 2015-5-24 06:12

这个炒出来要脆一点才好吃

作者: 北极云天 时间: 2015-5-24 11:15

说的挺好，据说土豆丝泡的时间久一点会更脆

作者: zhhhhh 时间: 2015-5-24 23:40

这是一种炒法，但其实可以不用水煮，试验一下，更有嚼劲

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